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Estabilidad de las cepas probióticas en formatos de alimentos no perecederos
Los alimentos probióticos no perecederos están creando un nuevo desafío de abastecimiento técnico para las marcas de alimentos funcionales. La selección de las cepas, la tolerancia al calor, la exposición al oxígeno, la actividad del agua, el encapsulado, el envasado y el rendimiento del CFU al final de su vida útil deben evaluarse conjuntamente para garantizar que los productos probióticos generen cultivos viables a lo largo de toda la cadena de suministro.
El abastecimiento de omega-3 pasa del aceite de pescado a alternativas a base de algas
El abastecimiento de omega-3 está cambiando hacia un modelo más diversificado a medida que los fabricantes de suplementos exploran el DHA y el EPA a base de algas junto con el aceite de pescado tradicional. Las algas ofrecen un posicionamiento vegano, una producción controlada y una menor dependencia de los recursos marinos, mientras que el aceite de pescado conserva importantes ventajas en términos de escala y costo. Por lo tanto, la estrategia de adquisición emergente consiste en el abastecimiento dual en lugar de la sustitución total.
La fortificación con fibra prebiótica impulsa la demanda de nuevos ingredientes aptos para suplementos
La fortificación con fibra prebiótica está aumentando la demanda de ingredientes aptos para suplementos a medida que los fabricantes desarrollan productos relacionados con la salud digestiva, la nutrición funcional y las formulaciones con mayor contenido de fibra. La inulina, el FOS, el GOS, la dextrina resistente, la fibra de maíz soluble y la polidextrosa se están convirtiendo en importantes categorías de adquisición, y los proveedores compiten cada vez más por la funcionalidad, el respaldo normativo, el rendimiento de las aplicaciones y la confiabilidad del suministro.
Los monoglicéridos y los diglicéridos bajo la presión de la etiqueta limpia: alternativas que ganan terreno en el pan y la margarina
Los monoglicéridos y los diglicéridos siguen siendo emulsionantes importantes en las formulaciones de panadería y a base de grasas, pero la presión por el etiquetado limpio está cambiando las prioridades de abastecimiento. Explore las alternativas que están ganando terreno en el pan y la margarina y qué deben tener en cuenta los compradores a la hora de reformularlos.
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